洗菜均由專業蔬菜清洗機來洗，禁止人工洗菜; 每口鍋只燒一類菜……昨天，記者走進上海迪士尼樂園的中央廚房，一探迪士尼美食制作過程。上海迪士尼度假區餐飲部總監陳德禮介紹，上海迪士尼樂園八成 的食物都由這個中央廚房統一制作配送，以保證食物的安全、美味。考慮到樂園將來以中國游客為主，七成菜肴為中餐。

上海迪士尼樂園的中央廚房被分成三個區域，一個是行政辦公區; 一個是戶外小推車銷售商品制作區，包括爆米花、冰激凌、飲料等食物; 另一大區域就是樂園內各餐廳的食物制作區。蔬菜加工區、海鮮類加工區、肉類加工區等都被獨立分隔，全部是由果蔬清洗機設備來保證食物的新鮮、安全。陳德禮介紹，度假區所有的食材都 是可追溯來源的，食材由哪個供應商提供，來自哪個農場，都可以查詢。 　　

在蔬菜加工區外，樂園行政總廚董彥隔著玻璃介紹說，上海迪士尼樂園供應的蔬菜均由商用果蔬清洗機操控，禁止人工洗菜，以保證食物的安全。 除了要保證食品安全，還要保證食物的美味。董彥指著一口口大小不同、形狀各異的鍋說，“這些都是我的寶貝，每一口鍋都只做同一類菜，這樣，在不同時候，可以保證做出來的每一道菜都是一個味道，而不會串味。” 氣泡蔬菜清洗機是氣泡蔬菜清洗機廠家環速根據市場需求開發研制的產品，用于清洗蘑菇、芹菜、菠菜、白菜等莖葉類蔬菜以及蘋果、西紅柿、辣椒、茄子、黃瓜、草莓等果蔬的主要設備。 　　

陳德禮介紹，不同于香港迪士尼樂園，其各餐廳的食物大部分是各餐廳自己制作，上海迪士尼樂園則采用中央廚房統一制作、配送，整個樂園大約八成的食物都是由中央廚房制作的，然后再配送到各餐廳，各餐廳只進行簡單的加熱。 　　

陳德禮介紹，開園后，每天一大早，中央廚房會將制作好的食物送到各餐廳、戶外小推車，配送的量很充足，因為會有專業團隊根據游客量等測算需要的食物數量，同時還會根據游客口味測算出哪些食物比較受歡迎而多準備一些。此外，還將根據銷售情況，不斷補充食物，“在高峰日，尤其是中午就餐的3小時高峰時段，中央廚房會開足馬力。” 　　

據介紹，上海迪士尼樂園六個主題園區有不同風格的餐廳，提供不同口味的食物。樂園內快餐式的餐廳至少可以容納600人就餐，其他個別餐廳則可以容納1000多人同時就餐。這些餐廳基本可以保證游客在較短時間內就餐。